Jessica Rosval, chef canadese del ristorante Al Gatto Verde di Modena, denuncia lo squilibrio di genere nell’alta cucina internazionale. La cuoca ha da poco ottenuto la seconda Stella Michelin per il suo locale ed è stata nominata migliore chef donna al mondo ai World’s 50 Best Restaurants 2026. Secondo Rosval, nelle principali guide gastronomiche la presenza femminile resta quasi sempre sotto la soglia del 10 per cento. “Dobbiamo capire dove stanno andando tutte le nostre giovani cuoche e perché non riescono ad accedere alle opportunità di crescita quanto gli uomini”, osserva la chef. Rosval chiede che il confronto sul tema continui finché non si raggiungerà una parità effettiva nei numeri e nei riconoscimenti ottenuti dalle professioniste del settore.